酱爆猪肝

　　材料：猪肝、甜椒丝、笋丝、葱段、姜片、蒜片和料酒、甜面酱、酱油

　　做法：
　　1. 猪肝切片，浸去血水。
　　2. 在锅中放入清水、葱段、姜片和料酒，将水烧开后，放入肝片烫熟，捞出。
　　3. 起锅放少许油，下蒜片爆出香味，再加入甜面酱炒出香味，然后放入甜椒丝和笋丝翻炒几下立刻加入猪肝，同时加料酒、酱油、砂糖，爆炒几下即可。

　　营养点评：猪肝中含有丰富的铁、锌、维生素A等营养物质，每周食用1 次猪肝有促进生长的作用。