蛋饼卷

　　材料：面粉100克、鸡蛋1个、酸奶1杯、火腿2片、儿童芝士1片、猕猴桃1个、草莓3个。

　　做法：
　　1.  面粉过筛，加入鸡蛋、酸奶、水，搅匀成蛋饼液；
　　2.  平底锅热油，将蛋饼液倒入，平摊成蛋饼后取出；
　　3.  将火腿片、儿童芝士片按层码放在蛋饼上然后卷起，将蛋饼切成蛋饼卷；
　　4.  猕猴桃洗净去皮，草莓洗净去蒂，分别切块码放在蛋饼卷旁即可。

　　营养提示：
　　芝士片也可以用黄瓜等蔬菜替代，以补充维生素、和膳食纤维。

　　专家支持 / 李璞  菜品制作及摄影 / 杨猫
　　源自《父母必读》2012年1期