洋葱鸡蛋土豆泥

　　材料：土豆1个、鸡蛋1个、洋葱1/6个、盐1克。

　　做法：
　　1.土豆洗净后，去皮，切块，上锅蒸熟。鸡蛋煮熟后，剥开，将蛋白与蛋黄分别放入碗中备用。
　　2.洋葱去皮洗净，将蛋白与洋葱切成碎粒，蛋黄与土豆用小勺压碎。
　　3.锅置火上，倒入适量油，油热后，先放入洋葱稍炒几下至断生，然后再加入蛋白翻炒。
　　4.加入搅拌成泥的土豆及蛋黄，炒时要不断地加入少许清水，与洋葱蛋白炒拌，最后加入盐即可。

　　多说两句：妹妹家的宝宝平时不太爱吃鸡蛋，于是俺想了个办法——让鸡蛋隐形。这下小家伙吃得可香啦！