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家常调料,给宝宝用对了吗?

2012-6-13 14:21| 发布者: 阳光灿烂| 查看: 4597| 评论: 1|来自: 刘忆楠

摘要: 宝宝多大可以吃盐?宝宝菜肴的咸淡标准是否与成年人相同?葱姜蒜这些辛辣调味品是否能给宝宝带来额外的美食口感呢?今天,专家将为你仔细分析这些家常调料是否适合宝宝。 ... ...

  指导专家/佘继林(首都医科大学附属北京中医医院儿科主任医师、教授)

 

  婴幼儿在不同生长发育阶段对于盐、醋、酱油等调料都有不同的需求,遵循其添加“规则”,不仅能保证其健康发育,还能有效锻炼其味觉发展。

 

 

 

  盐Salt

 

  百味之首的盐在厨房中必不可少,自古就有“要想鲜,加点盐”的说法,盐的作用可见一斑。但同时我们需要知道的是,我国目前高血压等心血管疾病的高发率,也是与盐摄入量过高有关的。

 

  分龄用盐

  高盐对于宝宝来讲,是非常危险的。因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少,有利于各种细菌、病毒在上呼吸道的存在。餐后由于盐的渗透作用,可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病。并能抑制口腔黏膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力。高盐饮食会影响儿童体内对微量元素的吸收,导致宝宝缺乏微量元素。

  再有,宝宝的肾脏发育还不健全,不足以渗透过多的盐。如果辅食中加盐过多,就会加重宝宝的肾脏负担,同时增加心脏负担,由此使肾脏和心脏功能受损。而且,从小养成重盐的饮食习惯,长大后不容易纠正,而重盐饮食习惯容易引起高血压等疾病。

  

年龄

用盐原则

说明

婴儿期

不用盐

6 个月内的宝宝,辅食没有必要添加食盐。

6 12 个月的婴儿食品不要再额外加盐,因为天然食品中存在的盐已能满足宝宝需要,再额外加盐则可能对宝宝有害。

宝宝的味蕾非常敏感,蔬菜和水果中的天然味道就很鲜美,而这些食物也含有足够的盐。

幼儿期

尝试盐

对于 1 3 岁的宝宝,每天做菜时也要尽可能地少放盐。

学龄期

少量盐

3 6 岁的幼童每天食盐不应超过 2

 

  吃盐的学问

 

  选对盐

  1. 自从 1996 年起,我国立法规定食盐里面必须加入碘。所以,即便是添加其他营养素的盐,同时也都是加碘盐。

  2. 目前市场上有加入铁、锌、硒的盐和高钾低钠盐等,其中锌盐适合缺锌的宝宝使用,而铁盐适合有轻度贫血或者不吃肉食的宝宝使用。是否适用硒盐则因地区而异,如果不是缺硒地区,而且每天有足够的鱼肉蛋奶等食品,就不用考虑在内。

 

  存好盐

  虽说碘比较容易在高温下挥发,其实添加了其他营养元素的盐也同样需要妥善的保存方法。

  1. 盛放盐的容器应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖。

  2. 盐应放在阴凉、干燥处避免日光直射和吸潮,离开灶台存放避免高温影响。

  3. 盐存放时间不宜过长,随用随买,适当储备。

 

  使好盐

  为防止营养元素丢失,使用碘盐时应注意 :

  1. 炒菜、烧鱼肉和煮汤菜时,不宜过早放盐,宜在食物快熟时放入。

  2. 不要把盐放在锅里炒,更不要放在油锅里煎炸。

  3. 使用完毕,要及时盖上储盐罐,避免挥发。

 

  温馨提示 小心无形盐!

 

  有的父母知道高盐的害处,给宝宝烹制食品时较少放盐,却疏忽了那些无形的盐,结果还是造成宝宝摄入食盐过多。

  比如成人喜欢吃将喜欢吃咸菜、咸鱼和腊肉做成菜肴,与宝宝一起进食,而这些食物的含盐量普遍较高,只不过看不见而已。咸鸭蛋、辣酱、酱黄瓜、腊肠、肉松、方便面也都是容易忽略的食品。显而易见,从宝宝的健康大局出发,应尽量将这些食物从他们的碗碟里撤出。

 

  TIP 不以大人味觉为标准

  给宝宝备餐时,不要以成人自己的口味作为判断咸淡的标准,近期研究表明:成人感到咸味时氯化钠的浓度是 0.9%,而婴幼儿感到咸味时,其浓度为 0.25%,不到成人的 1/3。奥妙在于,人对食盐的敏感度是随着年龄的增长而逐渐降低的,孩提时代对食盐的敏感度明显高于成人,若按成人的口味来放盐,宝宝摄入的钠肯定超标。

3

鲜花

握手

雷人
1

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (4 人)

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最新评论

引用 Vivian 2013-10-17 21:41
非常有用!

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