三鲜珍珠小汤饺

　　1. 将鸡肉(250克)剁碎，海参(100克)、鲜笋片(50克)、大虾(100克)去皮切碎。把上述材料混合加入香油、葱花、姜末、盐搅匀拌成馅。

　　2. 将和好的面搓成条，揪成剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成珍珠小饺子。

　　3. 锅内放入肉汤，开锅后放入饺子。用勺子沿锅边轻轻推搅几下， 煮3 ～ 4 分钟，待饺子浮起即可。