精准选择奶制品

　　◎ 文/宋广林(中国儿童发展中心主任医师、中国老教授协会营养保健专家委员)

　　面对着超市中的奶品货架，你真的有些眼花缭乱了!该怎么挑选呢?把酸奶买回来，在给宝宝饮用的过程中，又会遇到一连串的问题。别着急，下面我们不仅回答有关酸奶的热点问题，还把乳酸菌饮料、酸奶和奶酪的营养价值进行了细细地比较，而且还为您列出了几款简单易做的酸奶美食!

　　HOT! 与酸奶有关的热点提问

　　1.宝宝多大可以喝酸奶?

　　一般来说，宝宝到了1岁就可以喝酸奶了。1岁以下的小宝宝，可以选择加入了双歧杆菌或者具有激发肠道中乳酸菌大量增长的低聚糖的婴儿配方奶粉，能够实现与饮用酸奶同样的保健功能。

　　2.酸奶是不是喝得越多越好?

　　酸奶虽好也不宜饮用太多。有些宝宝因为喜欢酸奶的口味，就拿酸奶当饮料喝，无节制地饮用。这样并不好。通常每天饮用300克酸奶比较适宜，无论如何不要超过500克。

　　3.购买酸奶时应该注意什么?

　　因为酸奶中活菌在0℃～4℃温度条件下为静止存活期，能够保持原有细菌的数量。温度升高后，活菌会大量繁殖，并且快速死亡，使酸奶中活菌的数量大幅下降，起不到应有的保健作用，甚至还可能引起有害菌的生长。因此，父母在购买酸奶时，一定要选择那些具有冷藏设备的商店去购买，并且一定要看清保质期和生产日期。购买后应该尽快食用，不要久存，更不要饮用过期产品。

　　4.酸奶能冷冻储存吗?

　　有些父母把买回来的酸奶放在冰箱的冷冻室里保存，以为这样酸奶会更不容易变质。其实，这样做是不可取的。因为，冰冻后，牛奶中的蛋白质和其他营养成分会发生变性，再遇热就要发生沉淀。同时，牛奶中的脂肪会上浮，产生异味。可见，冷冻酸奶或其他种类牛奶，不仅感观和口味会发生严重改变，营养也会大受损失。