西葫芦鸡蛋煎饺

西葫芦鸡蛋煎饺

材料：

面粉200 克、西葫芦150 克、鸡蛋2 个、玉米淀粉10 克、食用油15 克、葱姜末各少许。

做法：

1．面粉放入大盆中，慢慢加入清水，并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中、光滑的面团，放置一旁，发面。

2．鸡蛋打散，炒熟后切碎；西葫芦洗净擦成细丝，加入盐搅拌均匀，静置10 分钟后挤去水分；西葫芦、鸡蛋、葱姜末混合，搅拌均匀。

3．取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。

4．将玉米淀粉加入200 毫升清水中，将二者混合搅拌均匀成淀粉水。

5．平底锅内倒入适量食用油，以小火热锅。将饺子一个一个排入锅中，改以中小火煎至底面略微焦黄，倒入淀粉水，水量约为饺子1/3 的高度，盖上锅盖。煎煮到淀粉水形成脆壳，且饺子底部变成金黄酥脆后关火出锅。

营养小提示:

西葫芦含有丰富的水分，具有润泽肌肤的作用，可以调节人体代谢，有利于新妈妈产后清热利尿、除烦止渴、消肿散结等。鸡蛋则含有人体需要的多种营养素，是产后妈妈补气血的必备食物。