锅塌菠菜

材料：菠菜200克、鸡蛋3个。生抽1大匙、盐少许、面粉30克、淀粉1小匙（5ml）、姜2片、清汤2大匙、植物油1大匙、熟芝麻适量。

>>做法：

1.将菠菜洗净后放入面粉中，让每棵菠菜均匀地沾上一层干面粉，将菠菜上多余的面粉抖落。

2.鸡蛋加少许盐搅散成蛋液，再将淀粉兑少许水调成水淀粉，倒入蛋液中拌匀中；将沾上面粉的菠菜放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。

3.平底锅倒油烧热，依次将所有菠菜都沾上蛋液后码放在平底锅里。多余的蛋液直接倒在菠菜上。

4.一面煎金黄后翻面，煎至两面金黄后，加姜丝、生抽和适量清汤。

5.开大火将汤汁煮干即可，吃时将塌好的菠菜切成块，撒芝麻即可。

餐桌小叮咛：

菠菜也可以先用水焯一下去除草酸后烹制。还有个更省事的办法：将面粉和鸡蛋调成鸡蛋糊，用菠菜直接蘸鸡蛋糊来制作。