想孩子拥有一双明亮的眼睛？遵循6多1少的食物原则吧

文/方芳

指导专家/蒋一方（原上海市儿童医院营养研究室室主任、主任医师、研究员)

宝宝的生长发育最快， 对营养素的需求也很高。眼睛的发育，同样需要各种营养的供应充足。妈妈们要怎样为宝宝准备食物，才能满足宝宝眼睛的需求呢？

维生素A 能提高眼睛适应能力

对于眼睛来说，维生素A 是最重要的营养素。缺乏维生素A，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。

摄取维生素A的最佳方法

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，它可以在体内转变成维生素A并且供人体使用。

因胡萝卜素是脂溶性，所以胡萝卜要用油煸炒，或与肉类同煮，可增加数倍吸收率。有些宝宝不喜欢胡萝卜的味道，妈妈可以把胡萝卜切成花朵样，拌入沙拉中，或是做成胡萝卜馅的包子、饺子。

维生素A比较耐高温，不会因烹调过程而受到较大损失。但维生素A 的抗酸能力却比较弱，容易遭受酸性食物的破坏。因此含维生素A比较丰富的食物不能与酸性食物同时烹煮，以免维生素A白白损失掉。

富含维生素A的食物

各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类；有色蔬菜和水果，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯、南瓜以及水果中的木瓜、芒果、杏、柿子等。

缺钙易造成眼球结构异常和眼内组织发育异常

钙在人体发育过程中起着异乎寻常的“坚固”作用，特别是对骨骼、牙齿、眼球结构的发育尤其重要。人体中如果缺少钙元素，儿童时期容易患佝偻病，成人则易患软骨病、牙齿发育异常等疾病，还可造成眼球的结构异常等。

摄取钙的最佳方法

食物中钙极易受草酸的影响而变成不溶解的沉淀物，这些沉淀物人体是无法吸收的。因此在进食钙类食品时，不要再同时进食富含草酸类成分的蔬菜，如菠菜、空心菜等。烹调也要注意不要将两者混在一起烹调。

富含钙的食物

牛奶、奶酪等奶制品，豆浆、豆腐等豆制品，虾皮、芝麻酱等。

水果蔬菜中的维生素C 对眼球晶体有保护作用

水果中含有丰富的维生素C，维生素C 是组成眼球晶体的成分之一。如果缺乏维生素C 就容易患晶体浑浊（白内障）。

摄取维生素C的最佳方法

每天的饮食中，应注意摄取含维生素C 丰富的食物。维生素C 易溶于水，也容易被氧化，遇到高温更容易被破坏，所以蔬菜要先洗再切，要煮时才切，烹调时应该热锅快炒，尽量缩短炒的时间。

富含维生素C的食物

各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以蔬菜中的青椒、西蓝花、鲜豌豆、黄瓜、菜花、小白菜等，水果中的木瓜、猕猴桃、 鲜枣、柑橘类（橘子、橙子、柚子）等含量最高。

DHA

DHA对视力发育有促进及保护作用

DHA俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Ω-3 不饱和脂肪酸家族中的重要成员，可由必需脂肪酸亚麻酸转化而成（存在于烹调油中）。DHA是神经系统细胞生长及维持其正常功能的一种重要营养素，对促进婴幼儿智力发育和保护视力至关重要。

摄取DNA的最佳方法

初乳中DHA的含量尤其丰富，妈妈们要尽可能亲自哺喂自己的宝宝。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一；其次为澳大利亚约为10% ；而美国乳母的乳汁中含量较低，仅有7%。

富含DHA的食物

母乳、添加DHA的配方奶粉、烹调油、深海鱼类、蛋黄以及坚果类（核桃、杏仁、花生、芝麻等）。

叶黄素

叶黄素能够有效保护宝宝的视网膜

叶黄素是人类视网膜重要的营养成分,是维持、眼睛健康的重要抗氧化剂。叶黄素高度集中在宝宝的视网膜黄斑区和晶状体,就像眼睛的“隐形太阳镜”, 有助于保护宝宝视网膜免受蓝光的伤害, 为宝宝幼嫩的眼睛起到屏障作用。与成人相比, 婴儿的视网膜更加容易受到氧化损害, 叶黄素作为抗氧化剂, 能够有助保护视网膜免受氧化损害。

最佳摄取方法

根据研究，含叶黄素最丰富的食物是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。虽然蛋黄中含量不高，但具有高度的生物活性。叶黄素不能在体内合成，必须从食物中摄取。

富含叶黄素的食物

母乳、添加了叶黄素的配方奶、玉米、菠菜、莴苣、西蓝花、蛋黄、南瓜、胡萝卜等，水果有芒果、猕猴桃等。

维生素B2

缺乏维生素B2 会引起眼睛干燥和结膜炎等问题

要补充富含维生素B2 的食物。如果人体内缺少维生素B2，会影响人体正常的新陈代谢，不少宝宝在季节转换之际，出现不明原因的眼睛干燥、眼睑发炎、结膜炎等症状，就是人体在适应季节转换时，出现暂时性代谢紊乱，是体内缺少了维生素B2 的结果。

摄取维生素B2最佳方法

维生素B2 又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。因此，含有维生素B2 的食物不怕与酸性食物一起烹调，但烹调时也要控制好水分，不要让维生素B2 损失过多。维生素B2 的两个性质是造成其损失的主要原因：可被光破坏；在碱溶液中加热可被破坏。因此，维生素B2 易被碱性食物破坏，不能与碱性食物一起烹煮。此外，维生素B2 还怕光照，所以储存牛奶时要注意避光。另外，人体内维生素B2的储存很有限，因此每天都要由饮食提供。

富含维生素B2的食物

牛奶、乳酪、瘦肉、鸡蛋黄及各种海产品（如紫菜等），其他如蘑菇、草菇、木耳、豌豆。

甜食

少吃甜食有益眼睛

甜食是指含糖分较高的食品。宝宝们天生喜欢甜的食物。糖对正常人来说本没有什么害处，但糖在人体新陈代谢时，需要消耗大量的维生素B1 和B2。如果人体摄取了过多的糖分，很容易造成维生素B1、B2 缺乏，导致眼睛的视神经系统出现异常。过多的糖分还会消耗掉许多钙质，钙不足又可使眼球结构异常，出现巩膜弹性减弱、眼球变形等症状。建议不提供甜食给1 岁内的婴儿，儿童平常最好少吃糖以及含糖分较高的加工食品。