紫薯寿司

熟米饭、蒸熟的紫薯、寿司醋、沙拉酱、海苔、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、盐少许、淀粉少许、油少许

厨房用一次性手套、寿司帘

1.蒸熟的米饭加少许寿司醋搅散、晾10分钟左右。刚蒸熟的紫薯去皮加少许寿司醋搅散呈泥状。

2.将紫薯泥和米饭混合，戴手套用手抓匀。

3.鸡蛋打散，加少许水淀粉和盐搅拌均匀，锅内刷少许油，将蛋液摊成薄蛋皮，晾凉后切成细条备用。

4.胡萝卜切成细条状、沸水中焯约12分钟，捞出过凉水后擦干水分。

5.黄瓜去心切成条、火腿肠切成条备用。

6.寿司帘上铺上海苔，取适量的米饭均匀铺在海苔上，前端留空一厘米的地方不放米饭，手上可蘸点水将米饭压平。

7.米饭上整齐地放上胡萝卜条、黄瓜条、火腿肠、鸡蛋皮，然后挤上少许的沙拉酱。

8.用寿司帘卷起，一边卷一边压实，卷成寿司卷，最后用刀切成段。