调味品是在我们每天的生活中都要接触到的东西,对于宝宝来说,应该如何选择调味品呢?今天我们来一起谈谈这个话题。
宝宝多大才能用调味品? 一般建议在一岁以内的宝宝不添加任何调味品,特别是刺激性的调味品,比如咖喱、辣椒等等,同时包括糖和盐。因为这些调味品有可能会加重孩子肝肾的负担。也同时影响宝宝味觉的发育。 宝宝的口味 宝宝一天吃多少盐 建议单独给宝宝做饭,在给宝宝做饭的调味品添加中,一岁以上的宝宝一天的盐摄入量不超过3克,3克大概就是啤酒瓶盖一瓶盖的量。因为宝宝的肾脏比较娇嫩,不能代谢很多的盐,如果摄入过多的盐,会加重宝宝肾脏的负担,给宝宝的生长发育带来不利的影响。摄入盐过多,会让孩子形成口味重的习惯,那么对他以后的血压也会造成不利的影响,因为高血压就是有一个重要的因素,就是食盐过多造成的。 宝宝有必要吃含碘盐吗? 加硒、加钙的,可以给宝宝选用吗? 含盐的食物
生抽、老抽的区别 生抽其实就是味道比较咸,调味用的比较多。老抽通俗地讲就是上色酱油,它味道比较淡,因为含有焦糖色,主要用于上色,使食物的颜色呈金红、银红色,比较好看,美观。所以做菜的时候,为了调味就用生抽,如果要颜色就用老抽。一般没有标明的酱油都可以认为是生抽,老抽一定有单独标志。 酱油的保存
宝宝适合多吃糖吗? 其实人天生的味觉就喜欢甜味的食物,而且在自然界食物中, 常吃的300多种食物,多数都含有淡淡的甜味。建议对于宝宝吃糖要控制的相对严一点。第一,因为糖会为宝宝埋下肥胖的伏笔;第二,糖会影响宝宝牙齿的发育;第三会影响宝宝辅食的添加。所以不建议过多地给孩子食用糖。 砂糖和绵糖有什么区别? 冰糖的作用
小宝宝用油也要考虑胆固醇,动脉硬化等问题吗? 对宝宝来说,从小养成健康的饮食习惯更重要,不建议给小宝宝过多的油质,因为油质产能非常大,一平汤勺(陶瓷)的油产能100千卡,对小宝宝来说,一天油的用量不超过20毫升,也就是两平汤勺(陶瓷),所以从小给宝宝选择适宜的植物油更好。 香油适合宝宝多吃吗? 香油主要是以芝麻为原料做成的,它含有非常多的维生素E,抗氧化的能力特别的强,有些油放一段时间以后就会出来哈拉味,就说这个油已经酸败掉了,但是香油放很长时间也不会出现哈拉味,因为香油抗氧化的能力特别强。所以在给小宝宝添加的食物中,适当添加一些香油调味,增加它的香味是有益的。但同样不建议多食用。用香油给宝宝做菜,对他来说太单一,还是要让宝宝食用的油质种类丰富一些。 解读色拉油 关于调和油
味精是什么 ? 味精其实是谷氨酸钠,谷氨酸钠实际上是氨基酸的一种。主要是会让食物更为鲜美。假如不加味精也觉得吃着很鲜美,其实加不加两可,味精为什么受争议,因为加热之后会产生一种有毒的物质,加热到100度以上产生一种有毒的物质——焦谷氨酸钠,有一定的致癌性。因此如果要添加味精是在烹调结束之后添加,不是在烹调之前,比如说油炸食物就不要添加味精。同样建议孕妇和婴幼儿不食用,保持食物原味,让孩子接受食物自然的味道,对孩子更有益。 可能有时候孩子食欲不好,家长做的更鲜美一点,以为孩子会吃的多些,这是家长一厢情愿的想法,实际上养育孩子是要按照孩子自然的生长规律和他喜爱的饮食规律来喂养更适合孩子的成长。 鸡精的成份 鸡精其实跟味精成份相似,但是里面加了一些鸡骨、鸡肉水解以后的鲜味,有核苷酸的成份,使得味道更为鲜美。从营养上来说,可能比味精的营养价值更高一点,但孩子也是不宜多吃。在使用鸡精的时候,同样不能高温,也是在临出锅的时候再添加鸡精,调调味,调鲜就可以了。
醋的选择 醋跟酱油一样,也分两大类,一个是酿造醋,一个是配制醋,酿造醋都是以粮食为原料,北方地区都是以高粱和小米酿造的醋,南方地区都是以大米为主酿造的醋。这种酿造的醋营养价值要比调制的醋、人工配制的醋营养价值要高,如果要选择,给宝宝选择酿造醋。米醋白醋基本是以粮食做,名字不一样,主要看原料,就是名字不一样。 什么是果醋 添加了水果,比如添加了苹果、葡萄,形成水果醋等等这样的。这种醋对身体还是有益的,适当地吃一点对身体有好处。如果代替米醋做凉拌菜风味会比较独特,而且口感也比较新鲜,可以尝试。 醋的标准 醋酸含量一般大于3.5%。有的醋很香,香味主要是酿造发酵以后产生那种香味。比如镇江香醋是大米发酵之后产生的。 醋适当地给孩子吃一些是可以的。
宝宝多大才可以生吃蒜? 对于小宝宝来说,不建议给宝宝生吃蒜,因为生吃蒜会刺激宝宝的胃肠道,宝宝的胃肠道还是比较柔弱的,这种刺激会影响他对食物的摄入,而且也影响他胃肠道功能的发育。 姜汤多大孩子能喝? 一岁以上孩子就可以喝。一岁以上喝,加点冰糖,调调味,缓和姜的辛辣味就可以。 花椒、大料之类的,在给宝宝做食品的时候可以添加吗? 像花椒大料这类的调味品都有芳香的气息,有芳香醒脾的作用,而且还能增加食物的香味,同时还有祛寒,而且有一些调味品还有温中和胃的作用,这些添加在食物中容易增加孩子的食欲,增强吸收能力,是对人体有益的。但对宝宝来说,也要适可而止,少量添加即可。
食品添加剂是什么? 常用的添加剂都有哪几大类? 添加剂,好还是不好? 实际上从为了食品的安全或者是食品的品质来说,有些添加剂是必要的。 亚硝酸盐 其实亚硝酸盐并不致癌,它是在体内被氧化成亚硝酸胺的时候有致癌作用,但是实际上我们所用的亚硝酸盐的添加剂的量是微乎其微的。倒是有一些腌制的食品之中需要注意,比如说腌雪里红,腌制酸菜等。比如拿腌雪里红来说,如果腌制的时间过短,是亚硝酸盐最容易变成亚硝酸胺的时期,所以腌雪里红,建议一般时间是在一个月最好。如果自己在家腌制食物,一是适当地少用盐,二是腌制的时间要足够。这样也可以尽可能地避免亚硝酸盐的摄入量过多。还有就是青菜不要隔夜吃,隔夜青菜会产生一部分的亚硝酸盐。而且隔夜的青菜已经没有什么营养价值了。所以吃青菜,要当天吃当天做。新鲜疏菜放着不会有亚硝酸盐,只是放时间长了营养成份损失比较多。在熟肉制品里面亚硝酸盐量相对来说,不是很多,所以适当地吃没什么问题。熟肉制品还是不建议给宝宝多吃,建议给宝宝吃新鲜的肉制品,自己烹调,新鲜的肉制品。 防腐剂是什么? 防腐剂主要是为了防止食品中的微生物的繁殖,防止食品的腐败,延长食品的保存期。以前有一种防腐剂就是叫苯甲酸,对人体有一定的毒性,现在目前已经很少使用了,代替它的叫山梨酸钠,从目前理论上来说,安全系数相对比较高一点,但建议还是少食用添加防腐剂的食品。特别是对于孩子。一般的糕点饼干,这些糖果里面都会有,为了延长商品保质期。 对孩子来说尽可能地少摄入比多摄入要好,所以也有很多的家长会给孩子自制,比如说自制饼干、点心等等,更推荐家长自制一些食品给孩子吃。 阿斯巴甜,甜蜜素,木糖醇。这些甜味剂可以给孩子吃吗? 现在市场上比较常见的有阿斯巴甜、木糖醇、甜叶菊甙,还有糖精,都是比较常见的。从理论的数值来说,这些甜味剂对人体危害比较小,或者是无害的。但是随着科学的发展,以及研究的深入,也有可能会从中发现它对人体的危害性。而且像这种甜味剂多数用于糖尿病人、肥胖病的患者等等。不建议孩子多食用含有甜味剂的食品,也不建议孩子食用代糖食品。 葡萄糖能给孩子吃吗? 说到葡萄糖,我们吃的粮食,最终分解的产物都叫葡萄糖,进入血液就叫血糖,它维持身体里面的一种平衡,身体里的一种营养物质,是人体必须的。但是也不能太多,太多了就是血糖太高了,就会得糖尿病,太少就是低血糖。 如果直接吃葡萄糖,等于是糖直接入血,使血中的糖份马上升高,会影响糖的代谢。 关于色素
反式脂肪酸是什么? 脂肪一般为饱和和不饱和的,多见于是植物或者是动物,这都是天然的脂肪,天然的脂肪在结构上是顺式的,而反式脂肪是人工把顺式的脂肪方向变转,变成了反式的。为什么要有反式脂肪的产生,是为了保持食物的鲜美,食物保存期要长,所以添加反式脂肪酸。 反式脂肪酸通常在什么食品中含有? 反式脂肪酸在食品里面比如说喝咖啡的咖啡伴侣(植脂末),吃的起酥里面的起酥油,还有植物奶油、人造黄油、棕榈油等等,都是反式脂肪酸。常见于烘烤的面包、糕点、饼干等等。 反式脂肪酸对健康有什么危害? 反式脂肪酸在国际上是有标准的,在美国食品中的添加不准超过2%,是因为反式脂肪酸严重地危害身体的健康。它会降低胆固醇中好的胆固醇,升高胆固醇中坏的胆固醇,增加动脉硬化,影响心血管的健康。因此是要尽可能避免摄入太多的反式脂肪酸,摄入过多的反式脂肪酸会影响孩子的健康,让孩子从小没有养成一个良好的健康的饮食习惯。 怎么避免反式脂肪酸给孩子带来的危害? 关于调味品和添加剂聊了很多,希望爸爸妈妈们在给宝宝挑选调味品,包括其他添加剂食品的时候,要仔细地看一下标签,能从中选出更适合宝宝的食品。
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