乳酪蛋面

　　材料：意大利面 100 克，奶酪 50克，熏肉50 克，牛奶 60 毫升，洋葱 1/4 个，蛋黄 1 个，黑胡椒粒、盐、橄榄油各适量。

　　做法：
　　1. 洋葱切片；熏肉切段。
　　2. 清水加适量盐煮沸，放入意大利面，煮约 20 分钟左右捞起备用。
　　3. 锅中放入橄榄油，炒至洋葱片上色，熏肉稍微弯曲，再加入牛奶、乳酪拌炒成酱汁。
　　4. 再将蛋黄加入酱汁中，最后加入盐、黑胡椒粒，调味后，将意大利面放入一起混合均匀即成。

　　营养点评：奶酪中钙的含量远在牛奶之上，每 100 克奶酪含钙约 799 毫克。

　　专家介绍：沈文

　　毕业于北京中医药大学，中国农业大学食品与营养的研究生。出生中医世家，曾师从中国名医祝谌予、鲍友麟、李乾构教授。现任中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长。