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标题: 如何选择调味品（3）糖的选择 [打印本页]

作者: 琪琪 时间: 2011-4-11 13:41:32 标题: 如何选择调味品（3）糖的选择

本帖最后由琪琪于 2011-4-11 14:47 编辑

主持人：
      说完酱油我们来说说糖，因为宝宝相对来说，糖吃地比较多，食品里头，我们常见就是白糖和红糖，白糖有砂糖和绵糖这两种，这两种在成份上和使用上有什么区别？
沈文：
      其实人天生的味觉就喜欢甜味的食物，而且在自然界食物中，常吃的300多种食物，多数都含有淡淡的甜味。我们建议对于宝宝吃糖要控制的相对严一点。一是因为糖会为宝宝埋下肥胖的伏笔；二是糖会影响宝宝牙齿的发育；三是会影响宝宝辅食的添加。所以我们不建议过多地给孩子食用糖。但是糖实际上绵糖也好，砂糖也好，成份都差不太多。只是含糖量有些区别。
主持人：
      原料不一样是吗？
沈文：
      对。是加工的不一样。
主持人：
      实际上等于在制作的时候有一些不同，食用的时候有一些不同，一般来说，比如我们要做菜的时候或者说做什么食品的时候，怎么来选择呢？
沈文：
      选择哪个都可以。没有太大的区别。
主持人：
      所以我觉得像砂糖不容易结块反而好用。
沈文：
      个人喜爱问题。
主持人：
      从营养成份和效果来说没有什么差别？
沈文：
      没有太大的差别。
主持人：
      比如说冰糖它的作用有什么不同？
沈文：
      实际上也没什么太大不同。
主持人：
      比如咳嗽，煮点梨放冰糖，这是什么作用？
沈文：
      中医角度，润肺功能更好一点，滋养功能更好一点，实际上营养价值来说，和其他糖没有什么营养价值的区别。
主持人：
      红糖，因为我们其实比如说更多时候，妈妈生完孩子会让她喝红糖水，比如说我们感冒了，我们会喝红糖，姜糖水。为什么？
沈文：
      红糖相对特别，因为相对比较粗糙一些，含铁比较丰富一点，用来给妈妈补充一些铁的元素，因为生产会流失一些铁质，所以对这个来说是比较有益，同时也给妈妈补充一些能量，选择红糖。
      如果说选用姜糖水治感冒，最主要是姜的作用，因为姜有发散解表的作用。
主持人：
      是为了中和姜的辣味。
沈文：
      对。
主持人：
      那如果放白糖呢？
沈文：
      姜糖水和风寒性感冒，给它发散，驱寒。
主持人：
      感觉红糖本身是热性的，是这样吗？
沈文：
      也没有太大区别。
主持人：
      所以我就说做姜汤水放白糖行不行？
沈文：
      原则可以，实际上口味不太一样。
主持人：
      女性经期不太舒服的时候喝姜糖水用红糖？
沈文：
      姜汤水，同时有红糖，经期会丢失一些铁质，所以要给她补的是姜糖水，要用红糖，不选择白糖。
主持人：
      如果单纯选择红糖水，只有补充铁的作用。
沈文：
      也能产热，等于是两种产热的物质加在一起，产热效果更好，补充能量效果更好。

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