2月24日专家在线访谈：春天，宝宝该怎么吃？

辰辰

主持人：
    五谷杂粮涵盖种类很多，一般人会觉得，比如说小米这些可能是很滋养的，比如说豆类是不是不太容易消化？
沈文：
    应当适合给孩子吃一些豆类，根据他的年龄，比如像豌豆，鲜的豌豆，比如鲜豌豆比较适合小孩吃，从六个月开始可以吃豌豆泥，还可以再大一点吃豌豆泥没有过敏反应，可以跟土豆泥、南瓜混合，一起吃，这个对孩子营养价值比较高。大一点孩子，一岁以上可以吃红豆、绿豆，包括黑米、紫米这种食物都可以吃。还有那种干的扁豆。
主持人：
    干的扁豆就是白的那种？
沈文：
    对。好多，芸豆，苡米，就是煮成八宝粥的样子，那个孩子都可以吃，因为适当摄入粗粮，一个是补充维生素B族，春天容易犯困，这个补充以后不容易犯困，第咱们国家维生素B族比较缺乏，所以适当给孩子补充粗粮对孩子补充维生素B族非常有利。

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我的小孩一岁半 身高不达标。  胃口还可以，就是饭量不大。
现在大了不爱吃粥，爱吃白米饭，应该做些什么样的五谷杂粮呢？

辰辰

主持人：
    现在其实大家已经比较重视吃这个粗粮和杂粮了，对于孩子来说，是一个什么样的比例，每顿饭都加一点，还是单独做一顿，多长时间，占他主食多少比例比较合适？
沈文：
    这个比例是这样子。你要是做混合做的话，可以是1：9的比例，一份粗粮九份的精米，混合成。一岁以上孩子，混合成二米饭，小米和大米，一份的小米，九份的大米混合成。等孩子习惯以后，大概需要三个月左右，可以改成2：8的比例，二份小米，八份精米这么混合做，这是混合做成。做粥也可以按照这种比例，也可以吃纯的，小米粥。
主持人：
    如果小米粥好，就给他吃。
沈文：
    这个孩子饮食比较单调，我们强调均衡饮食，一周有两次这样的杂粮就可以了。
主持人：
    还是以大米白面为主。
沈文：
    适当增加粗粮，但是你要说吃我这种混合的饭，你可以经常换着花样，今天吃二米饭，明天吃红豆饭，一周有三次差不多。

辰辰

主持人：
    现在商店把各种米碾成各种面，这种熬起来是不是比较容易吸收？
沈文：
    这样对孩子比较适宜。孩子食物添加原则，第一避免过敏，第二避免胃肠道消化不好。凡是食物添加一种一种给孩子先尝试，比如说我添加小米让孩子要先试四天左右，孩子适应，没有任何的不适，我再做混合。
主持人：
    这种粉可以做，但别一次都加。
沈文：
    如果引起过敏，这么多种哪一个是对孩子不利的。只有我知道这些食物对孩子都很好，我再把它做混合，对孩子有时候更好。

辰辰

主持人：
    那种豆、米，咱们可以拿来做米饭或者做粥，或者碾成米可以拿来做饼，另外形式增加杂粮。
沈文：
    没有问题。拿牛奶调和，做饼更香。
主持人：
    是不是做饼发面更好？
沈文：
    对，里面有酵母，分解更多的B维生素族。
主持人：
    更容易吸收。
沈文：
    不仅更容易吸收，含B维生素族比普通要高。
主持人：
    发面不只酵母或者小苏打？
沈文：
    一样，但是酵母最好，酵母等于是一个活的益生菌。因为孩子刚出生的时候是处于一个无菌环境，后天喂养过程中慢慢建立肠道菌群，如果是正常或者丰富，适当在食物中注意给孩子这方面添加。
主持人：
    外面卖干酵母就可以？
沈文：
    对。

辰辰

主持人：
    刚才说到是谷类，下面说一说肉类，应该是从多大开始添加肉类？
沈文：
    添加肉类我们建议孩子从八个月左右可以添加肉类。
主持人：
    从哪种肉开始？
沈文：
    精瘦的肉，鸡肉选择鸡胸肉，猪肉选择里脊肉，含脂肪比较少，蛋白质含量比较高，这样对孩子来说相对比较好消化和吸收一些。
主持人：
    这种肉刚开始给小宝宝做的时候是怎么样一种添加方式？
沈文：
    鸡胸肉做成鸡泥，煮熟以后做成碎的，可以拿淀粉做点勾芡，口感比较好，孩子容易消化和吸收，而且勾芡完了以后它比较滑。
主持人：
    里脊可以这么做？
沈文：
    对。
主持人：
    一小块先煮完，拿淀粉勾芡，再回锅煮一下。
沈文：
    对。
主持人：
    对于大一点的孩子。
沈文：
    比如说我做成瘦肉粥，这些都行，看要吃蒸袋里面。

辰辰

主持人：
    煮粥的时候？
沈文：
    煮粥的时候可以，做好以后，像鸡肉的熟的时间比较快。猪肉相对熟的时间相对慢一点，可以长一点。
主持人：
    其他的肉类，比如像牛羊肉，虾这些什么时候给孩子？
沈文：
    牛肉也可以吃，羊肉相对比较少，因为羊肉容易上火，给孩子可以稍微少吃点，牛肉做法叫牛柳，就是里脊，相当于猪的里脊，但是人家牛肉说法就叫牛柳。
主持人：
    做法也跟猪肉一样？
沈文：
    一样，先吃茸，后吃碎。像鱼虾也是一样的，因为鱼虾有过敏情况，加的时候要先少量给孩子加，鱼肉加先吃白色鱼肉。
主持人：
    比如说。
沈文：
    我们吃的鳜鱼、鲈鱼。

辰辰

主持人：
    哪些不属于白色鱼肉？
沈文：
    三文鱼。而且孩子选鱼的时候要选择先是少刺的，容易包出那鱼肉。像鲈鱼就是这样，刺就少。一弄就弄出来，鳜鱼也是刺比较少的。中间一大根刺，旁边没有什么刺，容易剔出来，孩子容易吃，鲫鱼虽然营养丰富，孩子卡着麻烦。
    鱼加的时候要注意观察，观察四天左右，有的孩子马上出现身上起疹子，有的孩子不会发上出现反应，隔好几天以后才出现反应。
主持人：
    多等几天。
沈文：
    所以要多观察几天。
主持人：
    这个得八九个月以后？
沈文：
    八个月以后可以考虑添加，先添加白色鱼肉，吃适应红色鱼肉。
   

辰辰

主持人：
    红色比如深海鱼，营养价值好，还是污染少，还是什么？
沈文：
    吃红色鱼，现在比较多就是DHA，红色鱼含有比较丰富DHA，在鱼肉和鱼皮之间，营养比较丰富，越是个头大的鱼，遭受污染越严重，金属物质有毒物质更多。所以我们建议你吃红色鱼的话，也选择个头比较小的鱼来吃。黄花鱼可以。
主持人：
    虾是不是更容易过敏？
沈文：
    跟鱼的过敏程度差不多。
主持人：
    有的孩子八九个月吃很多的虾，不过敏没事。
沈文：
    不过敏可以吃一点，过敏等孩子大一点，两岁以后吃。
主持人：
    大一点孩子鱼肉还是选择那么精？
沈文：
    我们还是建议他吃脂肪比较少的肉，像五花肉这样少吃，尽可能不给孩子吃。稍微带一点可以，因为孩子消化脂肪能力相对比较弱。
主持人：
    这些分部位卖的这些肉，有的好像煮出来很烂，有的纤维很长，除了里脊之外觉得可以用，不让他塞牙。
主持人：
    前臀尖和后臀尖都可以吃，把肉拿刀背剁一剁，剁细以后把粗的纤维分解到，再去炖，煮，长纤维就少。
主持人：
    把刀立起来。
沈文：
    对，反着剁一剁，均匀地剁剁匀，基本纤维都去掉，牛肉也是这样，牛肉因为长纤维，要逆着长纤维去切，把纤维就切断了，这样再做成各种食物时候，孩子也容易消化

辰辰

主持人：
    还有一个问题比如说鸡肉或者鱼，皮从营养角度适不适合孩子吃？
沈文：
    含脂肪量比较高，刚开始尽量选择不带皮，把皮去掉，大一点喜欢吃，他要喜欢吃，可以少量吃一点。不吃也可以，因为每个孩子有自己特点，对食物选择也有一定自己倾向性，如果孩子不喜欢吃的食物，不给孩子添加。
主持人：
    一个考虑到口味，一个是营养。这个东西吃了以后会不会对他有什么不好？比如鸡皮或者鱼皮？
沈文：
    就是脂肪高。
主持人：
    或者这个孩子比较胖少吃一些。
沈文：
    对。
    兔肉是高蛋白低脂肪，脂肪含量低于2%，蛋白含量在18%左右，所以它容易消化和吸收，而且不容易长胖。
主持人：
    很好一种选择。
沈文：
    兔肉是这样，做起来没有什么味道，跟什么食物搭配就是什么食物的味道，一销量少，二做起来相对比较麻烦，再加上它的口感原因，所以选择的人会比较少，这个对于孩子来说还是比较适合。