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怎么吃补铁?你知道的不一定对!

2016-12-22 18:07| 发布者: 琪琪| 查看: 466| 评论: 0|原作者: 罗晨|来自: 《父母必读》杂志

摘要: 辅食添加期间,宝宝容易铁缺乏。那么,“饮食补铁”,多吃“含铁高”的食物就可以了吗?快来观念升级吧!

辅食添加期间,宝宝容易铁缺乏。那么,“饮食补铁”,多吃“含铁高”的食物就可以了吗?快来观念升级吧!



文/罗晨

编辑/柳佳

专家支持/衣明纪(青岛大学医学院附属医院主任医师,儿童保健科主任)


缺铁会给儿童的身心健康带来严重不良影响,这种影响在纠正缺铁后也不能完全被逆转,所以预防缺铁非常重要的!

 

其实,对于孩子来说,预防缺铁性贫血,只需要从辅食添加开始,多从饮食上加以注意,是完全可以做到的。

 

先来做个测试,看看你的补铁知识是不是需要升级——


哪些食物适合补铁?

  • 母乳

  • 强化铁米粉

  • 蛋黄

  • 红肉

  • 动物血

  • 动物肝脏

  • 巧克力

  • 菠菜

  • 大枣

  • 樱桃

  • 红糖


你的选择正确吗?往下看就知道了。


宝宝补铁5个提醒


 

1.优先考虑食物中铁的吸收率

一说到靠“吃”食物来补铁,很多父母的第一反应就是,多吃含铁多的食物。

没错,含铁丰富的食物对补铁非常重要,但是在此之上,食物中铁的吸收率更应当优先考虑。

 

比如,很多父母在给孩子补铁以及添加辅食的时候会优先选择蛋黄,因为来自科学验证的数据,蛋黄是动物性食品,铁含量丰富。根据《中国食物营养成分表2016》,每100克普通鸡蛋黄含铁6.5毫克,鸭蛋黄含铁4.9毫克。所以,一般家长会选择添加鸡蛋黄给孩子补铁。

 

但是,很多家长不知道,蛋黄中含有一种名为“卵黄高磷蛋白”的蛋白质会抑制铁的吸收,使得蛋黄的铁吸收率只有3%左右。所以,蛋黄并不是铁的良好来源。

 

那么,什么才是吸收率高的铁呢?简单来说就是“血红素铁”,也就是来自动物血红蛋白的铁。比如,红肉、动物肝脏以及动物血。血红素铁能直接被肠黏膜细胞吸收,也不容易受到食物中其他因素的干扰,因此吸收率能超过20%,而这几类食物本身也是铁元素含量非常丰富的,因此堪称补铁的最佳来源。

 

而一些看起来铁含量很高的植物性食物(果蔬),只含有“非血红素铁”,进入人体后需要经过一系列分解、还原才能被吸收,并且过程中还容易受到其他因素如草酸、鞣酸和膳食纤维等影响,降低吸收率。因此,只能作为补铁的辅助食物。

 

铁元素的膳食补充还是应当首选动物性食物。

 

2.去除干扰铁吸收的食物

植物性食物中存在的各种无机酸以及过多的膳食纤维就是铁吸收的干扰因素。这是因为无机酸会与铁结合形成不溶性化合物, 而过多的膳食纤维也可能会干扰铁的吸收。


注意到了这个干扰因素,解决办法其实也简单:可以在宝宝食用菠菜、苋菜等高草酸食物之前,将食物焯水,除去食物的大部分草酸,不同时食用富含可可等会抑制铁吸收的食物,比如巧克力、可可奶等。

 

3.补钙要注意

宝宝的铁吸收,还跟不当补钙有关。目前研究显示,每天补充1800毫克的钙不会影响铁吸收,但补钙过量可能会影响铁、锌等其他微量元素的吸收。

 

4.多摄入促进铁的吸收的食物

实验证明,一些有机酸、维生素具有促进铁吸收的作用。有机酸如柠檬酸、乳酸等,维生素除了著名的可以促进铁吸收的维生素C(本身也是一种有机酸)外,增加维生素A和B族维生素的摄入量也可以促进铁的吸收。水果含有丰富的维生素C和各种有机酸,蛋奶豆类富含维生素A和B族维生素,在食用高铁食物的同时增加这些食物的摄取量,有助于促进铁的吸收。

 

5.远离不靠谱的“补铁”食物

大枣、樱桃等红色食物以及红糖等传统“补血”食物其实并没有传说中的效果。看起来红色并不代表铁元素高。依据《中国食物营养成分表2016》,每100克鲜枣含有铁1.2毫克,干枣含铁2.3毫克,樱桃含铁0.4毫克。据说,有一种名为野生白刺的樱桃含铁量达到11.4毫克,看起来很厉害,但问题在于,即便抛开吸收率不谈,这种野生樱桃很难找到,并且野生果的口味,宝宝也很难接受。

红糖补血也只是传说。红糖是甘蔗汁粗炼而成的结晶,和白糖等精炼糖相比保留了部分维生素、微量元素和风味物质,但绝大多数成分仍是蔗糖,喝太多红糖水不仅没有补血的效果,反而容易造成糖摄入超标。


 

宝宝补铁方案


中国营养学会对婴幼儿的铁摄入量建议为:7-12月龄推荐摄入量(RNI)为每日10毫克,1-3岁每日9毫克。


满6月龄添加辅食,首先添加强化铁的婴儿米粉,逐渐引入红肉、动物肝脏、新鲜动物血等,补充适量新鲜果蔬。

 

首先添加强化铁米粉

首次辅食应当是“经过强化的婴儿米粉”,而不是水果、蔬菜、果汁、蛋黄等。需要注意的是,“婴儿米粉”指的是符合“GB 10769—2010”的“婴幼儿谷物辅助食品”,而不是家庭自制米糊、米粉,或者商超随意购买的各种口味的婴儿米粉。

 

补铁食物“趁新鲜吃”很重要

无论血红素铁含量高的红肉、肝脏、动物血,还是促进铁吸收的水果蔬菜,“趁新鲜吃”应当是每个家庭重点考虑的。要知道,对于任何食物来说,多存储一分钟,意味着多一分营养物质的流失,尤其具有生理功能的2价铁离子与维生素C都是容易被氧化的物质,存放太长时间很可能已经被消耗殆尽,起不到补充的作用。

 

动物肝脏,吃还是不吃?

很多家长很纠结,都说动物肝脏是补铁的优质食物,但同时肝脏作为哺乳动物最大的解毒器官,时常有“肝脏富集了大量毒素”的说法。

 


那么肝脏到底还吃不吃呢?毫不夸张地说,这其实也是让医疗、营养和食品等领域专家们比较头疼的问题,他们给出的建议是:除非你能保证肝脏的来源可靠,否则应当尽量购买大品牌、大企业的产品,并且注意食用的次数和频率,比如一周给孩子补充一次。

 

另外,肝脏的吃法也很重要,既要熟透,又要尽量不破坏其中的营养成分。比如白水煮熟后剁成肝泥,或者切成小块,比较适合宝宝。卤、酱、风干的做法并不提倡给孩子吃,不仅营养物质破坏很多,口味太重也不适合孩子。

 

母乳中的铁含量为何不高?

很多人都听说过“母乳是婴儿的最佳食物”的说法,但细看你会发现其实母乳中的铁含量并不高。根据《中国食物营养成分表2016》,每100克人乳中含铁0.1毫克,这是为什么呢?


原因在于,足月胎儿肝脏内储存的铁足够孩子使用到6个月大,6个月后孩子添加辅食,辅食,而不是母乳,应该成为铁的主要来源。通常来说,感染性细菌大量繁殖需要依靠铁,所以母乳的低铁含量其实是为了更好地保护孩子。别看母乳中铁的含量不高,但铁的存在形式可是吸收利用率相当高的乳铁蛋白,这其实更能说明母乳确实是“智能食物”,是最适合婴儿的食物

 

提示:如果已经发生缺铁甚至缺铁性贫血,在饮食补铁的基础上,合理应用铁剂,尽快纠正缺铁或缺铁性贫血是必须的




鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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