请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 注册  找回密码
父母必读育儿网 首页 营养 营养喂养 查看内容

油,该怎么给宝宝吃

2017-6-2 18:00| 发布者: 琪琪| 查看: 141| 评论: 0|原作者: 王国义|来自: 《父母必读》杂志

摘要: 如果宝宝的辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主,每日需要额外添加5~10克的食用油。那么,究竟从何时开始添加,又该首选哪种食用油?


文/王国义(中国农业大学营养与食品安全博士后)

 

关于食用油添加的问题,《中国居民膳食指南2016》做了明确的推荐:如果宝宝的辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主,每日需要额外添加5~10克的食用油。那么,究竟从何时开始添加,又该首选哪种食用油?


何时开始给宝宝吃油


6个月开始,逐步添加


6个月前

母乳或配方粉里的脂肪就够了

宝宝的主要食物是母乳或者母乳的替代品。如果宝宝吃的是母乳,母乳中,脂肪的含量约占母乳总量的3%~5%,能够给宝宝的生长发育提供50%左右的能量,另一半的能量则由乳糖和蛋白质提供。母乳中所含的必需脂肪酸,对婴儿神经、智力及认知功能发育有重要作用。即使宝宝吃的是配方粉,配方粉的配方也会尽量模拟母乳中脂肪酸的组成,因此,0~6个月宝宝无论是母乳喂养还是配方粉喂养,都能够满足宝宝的生长发育,不需要额外补充食用油。

 

6个月后

母乳或配方粉中的脂肪成分已不能完全满足宝贝的生长需要,因此,世界卫生组织和我国膳食指南都建议宝宝6个月后应添加辅食,包括食用油。


需要注意的是,给宝宝添加食用油与添加辅食一样,应逐步增加食用量,食用油中的脂肪酸组成与母乳中的脂肪酸相比,长链脂肪酸含量较高,不如母乳中的脂肪酸容易消化吸收,且宝宝的肠胃功能还不健全,因此,应逐渐增加食用油的用量,让宝宝的肠胃能够逐步适应。


如何添加


根据年龄段的不同而增加


6~12月龄

宝宝每日食用油的推荐量为5~10克,相当于家用小瓷勺半勺到一勺。

需要注意的是,并不是说所有该年龄段的宝宝必须达到该推荐量,每个宝宝体质、进食量均不同,应根据宝宝辅食添加量逐步增加食用油的量。世界卫生组织推荐,亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。

 

1~3岁

推荐宝宝每日食用油为 20~25克,相当于每天两瓷勺的量。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议1岁、2岁以上幼儿食用油的摄入量分别占总能量的35%~40%、30%~35%。其中,亚油酸占膳食总能量的3%~5%,α- 亚麻酸、DHA等 omega-3 脂肪酸占 0.5%~1%。

 

为什么要吃这么多油?

保证宝宝正常生长,预防发生脱屑性皮炎。


3~6岁

宝宝每日食用油推荐食用量为20~25克。

此时宝宝的胃容量相对较小,而需要能量又相对较高,其膳食脂肪供能比例应高于成人,建议供能比在30%~35%,亚油酸供能比应不低于总能量的3%,α-亚麻酸不低于总能量的0.5%。


为什么要吃这么多油?

满足学龄前儿童免疫功能的维持、大脑和神经系统的发育。


如何选择食用油


均衡摄入是关键


食用油主要由甘油与脂肪酸组成,由于脂肪酸不同,其营养价值才会有显著不同。

 

科学研究表明,脂肪酸种类及其比例对于婴幼儿生长发育、器官组织发育,特别是脑发育有重要作用,并且,与肥胖、心脑血管等疾病也密切相关。所以,选对食用油,先弄清食用油的脂肪酸是关键。

 

一般来说,脂肪酸根据饱和度不同可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

 

世界卫生组织建议,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例为1:1:1。

 

多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、α亚麻酸、花生四烯酸、DHA等。

多不饱和脂肪酸里的亚油酸属于omega-6脂肪酸,α亚麻酸属于omega-3脂肪酸,并且亚油酸、α亚麻酸都是人体必需脂肪酸。必需脂肪酸指的是人体不能自身合成、只能通过从食物中获取的脂肪酸。

 

人体如果缺乏必需脂肪酸会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康。

 

中国营养学会建议,多不饱和脂肪酸中,omega-6与omega-3脂肪酸的摄入比例为4:1~6:1。因此,宝宝摄入食用油的脂肪酸比例大致应如下图。



不同的油类,不同的营养


核桃油:非常推荐宝宝吃

婴幼儿正处于大脑神经发育的第二个高峰期,omega-3和omega-6系列不饱和脂肪酸对婴幼儿脑发育的促进已得到广泛认可。野生山核桃油,属于高α亚麻酸型的多不饱和脂肪酸。它含有丰富的omega-3多不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质。亚麻籽油、紫苏油等,也都属于这类油。它们可以为宝宝的视力及脑发育提供必要的营养支持。

此外,由于omega-3多不饱和脂肪酸还属于人体的必需脂肪酸,人体是不能自身合成的,所以,宝宝只能通过添加这类食用油来获得。不过,这类多不饱和脂肪酸也不能食用过多,否则容易造成氧化,对身体也是不利的。宝宝吃的食用油里,多不饱和脂肪酸部分大致要占4/5的亚油酸、1/5的α亚麻酸。

 

橄榄油:再好也作用单一,不适合宝宝长期吃

橄榄油里80%左右是单不饱和脂肪酸,主要有油酸。单不饱和脂肪酸对心血管特别好,可以降低血脂、胆固醇指标,对于老人、超重或肥胖的孩子来说十分适合。但是,由于单不饱和脂肪酸不是必需脂肪酸,所以,橄榄油并不适合长期单独食用。给宝宝吃的食用油,应该经常更换种类,交替食用。

 

动物油:肉食宝宝不需要

一般来说,饱和脂肪酸含量越高,油脂越容易成固体,大部分动物油,包括猪油、牛油、黄油等,都属于这个类别。除了动物油,还有棕榈油、椰子油也属于饱和脂肪酸。研究显示,饱和脂肪酸摄入过多,引起胆固醇、甘油三酯、低密度脂肪蛋白升高,与高血压、中风、心脑血管疾病密切相关。由于我们常吃的食用油里一般都会有饱和脂肪酸的成分,比如花生油属于均衡性油脂,其中,它的饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸的比例是3:4:3。此外,宝宝吃的肉类本身就含有饱和脂肪酸,所以,饱和脂肪酸的摄入很容易超标。这里提醒家长,如果宝宝不是素食者,不用特意补充饱和脂肪酸。

 

花生油:虽然营养均衡,但不能长期只吃一种

花生油属于脂肪酸含量均衡、油酸丰富的油。稻米油、菜籽油和芝麻油也属于这类油。但是,花生油不耐热,做高温烹饪容易产生有害物质,对身体造成伤害。并且,花生油里α亚麻酸很少,而α亚麻酸对此年龄段的宝宝大脑与神经系统发育有重要作用,宝宝需要食用富含高α亚麻酸的食用油,因此花生油不适合宝宝长期单一食用。

 

DHA,食用油里就有,不用额外补充

现在很多家长为了让宝宝聪明,花大价钱给宝宝买DHA补充剂。其实,让宝宝聪明的DHA也属于omega-3脂肪酸,即α亚麻酸的衍生物。因为生活中,我们食用omega-3脂肪酸较少,但是婴幼儿大脑发育又特别需要它,所以就显得珍贵。不过,DHA在人体肝脏内可通过α亚麻酸合成,不是必需脂肪酸。生活中,我们如果能够增加一些亚麻籽油、紫苏油、核桃油的摄入,它们是可以在体内转化为DHA的。因此,如果从给宝宝添加辅食开始,多让宝宝摄入深海鱼搭配亚麻籽油,效果比单纯吃DHA要好很多,还可以补充优质蛋白质,性价比更高。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

验证问答 换一个 验证码 换一个

Archiver|手机版|父母必读 ( 京ICP备06011946号 京ICP证100913号 )  

GMT+8, 2017-8-19 04:11 , Processed in 0.015625 second(s), 13 queries .

Powered by Discuz! X2

© 2001-2011 Comsenz Inc.

回顶部