2月24日专家在线访谈：春天，宝宝该怎么吃？

辰辰

主持人：
    相对鸭肉比较油。
沈文：
    滋阴效果更好，夏天适当吃一点可以，油含有丰富的维生素P，有软化血管的作用，成年人吃也好。
主持人：
    比较适合春天吃的呢？
沈文：
    猪肉、鸡肉、鹅肉。
主持人：
    鹅肉没见过有卖的？
沈文：
    北方少，南方多。
主持人：
    不太适合春天吃的？
沈文：
    酸味食物，山楂，乌梅，为什么，我们中医讲酸有收敛作用，影响阳气的升发，所以春天的时候少吃酸味的食物。酸味食物自然界里不多，就是山楂、乌梅。
主持人：
    酸橘子。
沈文：
    没有成熟的橘子都是酸的。

辰辰

主持人：
    不太适合吃酸味，春天做的这些菜里面少放醋。
沈文：
    醋是一种发酵食物，产生出来酸味，作为调味品适当可以。在一岁以内孩子时候，我们建议基本上调味品是不放的，是让孩子尝到食物自然味道，享受食物自然口味是什么样。一岁以上孩子可以少量添加调味品。
主持人：
    醋添加一点，放到菜里面不大要紧，能够帮助调味，促进消化吸收。
沈文：
    对。
主持人：
    这有一位网友他就问说春天对维生素补充有什么特别的，因为比如像冬天咱们会觉得维生素D会容易缺乏，到了春天天也好了，孩子们也出来了，是不是这方面考虑跟冬天不一样？
沈文：
    在春天的时候一是从深绿色食物中可以补充非常的维生素，包括维生素C，还有从水果里面也可以摄取维生素C，这个对孩子生长发育比较重要。还有一个维生素B族，我们强调是在谷类食物中比较丰富。
主持人：
    微量元素？
沈文：
    钙铁锌。
主持人：
    有没有需要额外来补充？
沈文：
    主要是钙、铁。钙一个促进孩子骨骼发育，强健他的钙库，不仅一年四季要补充，同时也是孩子一生都要关注一个问题。
主持人：
    春天长的快，多补充一点。
沈文：
    钙剂不需要多吃，在食物中摄取，一个是深绿色蔬菜，第二奶要保证。还有一个谷类食物，粗粮里面也有一些钙，再适当运动和晒晒太阳，这就基本上来说，孩子一天的钙量就够了。

辰辰

主持人：
    不需要特别在这个季节额外补充？
沈文：
    不需要。
主持人：
    说到春天要多吃蔬菜，宝宝可不可以生吃蔬菜？
沈文：
    有些蔬菜可以生吃，比如说山药、西红柿，其他比如深绿色叶子菜，我们不可以给孩子生吃。为什么？因为它是经过，它会带有一些农药，还可能含有一些微生物，包括一些细菌，烹调加工以后，这些细菌都会被杀掉，这样更有助于孩子成长，大多数蔬菜我们可以经过烹调加工以后再给孩子食用，少数蔬菜，刚才提到，山药、西红柿可以生吃，黄瓜也可以。
主持人：
    山药怎么吃？
沈文：
    去皮生拌，也可以做成泥。
主持人：
    生吃和熟吃角度？
沈文：
    生吃促进胃的消化吸收，熟吃强壮作用更强。
主持人：
    山药有健脾作用，生吃这个作用更好。
沈文：
    生吃有助于消化性，有些孩子胃口不太好时候吃可以更好。
主持人：
    可以把它去皮之后弄成泥。
沈文：
    剁碎，小碎块拌着吃也可以，一岁以上加点草莓酱，一调味可以吃了。

辰辰

沈文：
    生山药手会发痒，一个办法可以戴手套处理，一个在微波炉加热一小会儿。
沈文：
    加热一分钟。 这样的话就会防止过敏的情况。
主持人：
    把皮去了，那些农药作用就不强。吃黄瓜也去皮？
沈文：
    可以不去皮，黄瓜皮营养比里面营养更丰富。
主持人：
    怎么清洗？
沈文：
    拿小毛刷轻轻把表皮刷干净。
主持人：
    现在不提倡用洗涤剂。
沈文：
    对。孩子选择可以选择有机蔬菜，但是成本贵一点，但是安全系数大一些。
主持人：
    比如水果的话。吃皮吗？
沈文：
    不吃。对于孩子来说安全第一位。考虑孩子肯定减少农业污染，增强安全性，容易消化和吸收，肯定是在这一块。

辰辰

主持人：
    下面介绍一下春季常见食物做法。
沈文：
    孩子吃的食物一般来说以煮、蒸、炖、烧、炒等烹调方法为主。
主持人：
    您刚才说到绿色蔬菜。
沈文：
    有几种说法，一岁以下孩子，六个月以内孩子，熟菜汁为主，取深绿色蔬菜叶子，煮水，
主持人：
    煮水时候是水烧开再放进还是凉水？
沈文：
    凉水直接放进一起煮就行，10分钟，取汁喝就可以。六个月以上孩子可以选择蔬菜，还是以叶子为主，以叶子剁成碎。

辰辰

主持人：
    是熟的时候剁还是生的时候剁？
沈文：
    生的时候剁，直接放入锅中，烧炒。
主持人：
    放油吗？
沈文：
    不用放油，稍微放点水，稍炖一下。然后用淀粉勾芡。八九个月的孩子，再大点孩子可以连青菜的梗，蔬菜叶子的碎一起，还是拿水稍微炖一下，然后用淀粉勾芡给孩子吃。
主持人：
    特别强调要勾一下芡，主要为了吃起来比较容易。
沈文：
    一吃蔬菜不会塞住，噎住，容易下滑，比较细腻，口感很好。
主持人：
    淀粉？
沈文：
    一种是土豆淀粉，红薯淀粉。从营养简直来说，红薯淀粉比土豆淀粉营养价值更高，选择上可以家长自己的情况酌情选择。

辰辰

主持人：
    土豆淀粉不太容易黏？
沈文：
    有两种，一种生的是生粉，另外一种淀粉，淀粉比较黏。
沈文：
    生粉干吗用？
沈文：
    做肉裹一下。
主持人：
    如果单从淀粉来说，土豆跟红薯差不多。
沈文：
    差不多，但是红薯比土豆营养价值还高一点。
主持人：
    再往上。
沈文：
    一岁以上的孩子就可以吃蔬菜碎，蔬菜碎可以和肉一起炒。
主持人：
    这个炒要放油吗？
沈文：
    稍微放点油。也可以做汤喝。

辰辰

主持人：
    青菜做汤喝？
沈文：
    对。
主持人：
    做汤时候也要先切碎？
沈文：
    把青菜切碎，把汤煮熟，比如说可以用鸡汤、骨头汤、牛肉汤，煮开之后直接把青菜碎放入。用淀粉勾芡一下即可。
主持人：
    做这些菜或者汤的时候，只做一种还是说可以几种一起做？
沈文：
    可以几种一块，可以搭配给孩子吃，对一岁以上孩子。
主持人：
    比如油菜。
沈文：
    油菜和香菇。

辰辰

主持人：
    跟我们平常搭配。
沈文：
    一样的。
主持人：
    但是芹菜这种适合孩子吃吗？
沈文：
    也可以给孩子吃。芹菜在八九个月的时候可以把芹菜切成手指状，煮熟，让孩子手抓着吃，起一个咀嚼的作用，促进孩子牙齿的发育及咀嚼功能的发育。再大一点，芹菜丁、芹菜碎和豆腐干，和肉丝，和胡萝卜丁都可以一起炒，包括加点豌豆全都可以混合做。
主持人：
    菠菜的根能吃？
沈文：
    菠菜的根可以吃。
主持人：
    咱们说说根茎类的菜。

辰辰

沈文：
    在孩子小的时候六个月的时候，可以通过蒸的方法，比如说蒸红薯，蒸土豆等，蒸完了以后直接变成土豆泥或者是红薯泥给孩子吃。等孩子大一点的时候，八个月以上的时候可以做成粥，红薯粥、南瓜粥、豌豆粥等等的给孩子吃。比如说还有一种方法，比如说把南瓜蒸熟了，做成泥，放入奶（一岁以内的孩子可以用配方奶粉或者是母乳调和，一岁以上的孩子可以用鲜奶调和），南瓜奶口感甘甜。
主持人：
    比例多少合适？
沈文：
    因为小孩子情况。小孩少喝一点。
主持人：
    南瓜、土豆、山药这些都可以。
沈文：
    大一点孩子还可以，比如说把南瓜和红薯混合，做成泥一起吃，一岁以上的孩子就变成南瓜块、红薯块，做成沙拉吃，包括土豆一小块一小块的。
主持人：
    放沙拉酱吗？
沈文：
    可以适当放点沙拉酱，也可以放点其他桂花酱都行。