宝宝零食DIY——自制酸奶 [复制链接]

辰辰

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电梯直达

楼主

发表于 2011-8-4 09:32:54 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由辰辰于 2011-8-4 09:43 编辑

主持人：刚才我们已经讲了面包和饼干了，这两个东西都是用面做的。下面我们换一个原料，我们来看看用牛奶做的东西——酸奶。这个我还是要先来问一下，酸奶为什么要自己做？

沈文：因为外面购买的酸奶有两种类型，一个是搅拌型的酸奶，第二个是凝固型的酸奶，为了这个酸奶的口感好会叫增稠剂、甜味剂，添加的添加剂比较多，相对于孩子来说，自制酸奶更健康，只要我们自己有鲜奶，有一点发酵的菌粉，或者是一杯原味的酸奶，即可以做成适合孩子喝的酸奶。

主持人：跟买的一样好喝吗？

沈文：完全可以跟买的一样好喝。

主持人：那就赶快您给我们介绍一下。

沈文：第一步就是将两升纯牛奶。酸奶做的挺多的，自己家可以减量。

主持人：因为一袋是250左右。

沈文：这个是做的大，因为你看他的锅多大，所以我这边告诉大家，自己在家缩比例，要1升就可以了。

主持人：把牛奶先加热，我们可以不用温度计，看旁边起泡就可以了。

沈文：对，没有滚开。

主持人：当冒泡就可以关火了，烧完之后晾凉，到40度就可以了。

沈文：40度就是手的温度稍微热一点，比你的皮肤，你皮肤不是37度，比你皮肤稍微温一点就行了。

主持人：把牛奶晾温了之后，加三勺，也就是30毫升原味酸奶，然后把它搅拌均匀。

沈文：也可以选择有机的酸奶，其实你要交一杯的酸奶也可以。

主持人：两升奶加三勺酸奶就可以了。

沈文：可以加一点有机酸奶也行，搅拌均匀就可以了。

主持人：搅拌均匀，现在讲的是用酸奶机来做，就倒在酸奶机的盒子里，恒温开80小时。

沈文：出来就是口感细腻的酸奶了。如果你要在冰箱里存一晚上的话，那个乳清基本上就融在里面了。他这么做的目的就是让酸奶特别粘稠，我们那样做的酸奶出来相对比较稀一点。

主持人：酸奶除了直接吃以外，还能做一些什么样的食品？

沈文：可以做酸奶沙拉，就是各种蔬菜、黄瓜、西红柿、水果，包括爱吃的猕猴桃片、草莓都可以用酸奶来拌。

主持人：酸奶这么做出来，应该是没有甜味是吧，这样能好吃吗？

沈文：它有自然的味道，对于孩子来说，1岁以内的孩子来说，他完全能接受，没有问题。你要是1岁以上的孩子，你可以适当加一点糖。2岁以上的孩子你可以调蜂蜜，就是用蜂蜜调一点，让口感更好一点。下面小的孩子，希望这个酸奶有甜味的话，你可以加一点枫糖浆。其实他们也会加一点，就是加点向草这种对于1岁以内的孩子也加。

主持人：香草没有关系。

沈文：对。

主持人：香草是什么东西？

沈文：香草糖精，是一种物质做出来的。

主持人：它是一种植物？

沈文：对。你像各种水果、坚果都可以拿酸奶办。这是分层，一层酸奶，一层水果，再一层酸奶，一层坚果。

主持人：做酸奶的时候有什么要注意的？

沈文：就是要无菌，要干净。

主持人：所有的容器都要消毒？

沈文：对。

主持人：消毒就是拿开水烫一烫？

沈文：就是保持干净就可以。有时候会生很多的细菌，对孩子的健康就有影响了。