精准选择奶制品

　　新词解密：复原奶

　　各种液态奶和酸奶的原料，都应当是经过检验合格的新挤出的生鲜牛奶。但是目前市场上许多牛奶或酸奶，并不是用生鲜牛奶生产的，而是用奶粉加入7～8倍水，使之复原成液态奶而生产出来的。这样的牛奶被称为“复原奶”。复原奶无论从营养，还是从口味上都比不上用生鲜牛奶生产的牛奶或酸奶。

　　2005年，国务院办公厅发文，要求从2006年1月15日开始，凡使用“复原乳”原料生产的乳品，必须在包装上醒目地标注出“复原奶”字样。

　　PK!酸奶、乳酸菌饮料&奶酪

　　1号出场选手：乳酸菌饮料

　　拉票口号：有营养更有味道!

　　实力作证：和酸奶一样，乳酸菌饮料也是有益细菌发酵的食品，因此，它也具有和酸奶类似的保健功能。比如可以预防腹泻、增强全身免疫力、缓解乳糖不耐受症状以及防治便秘等。此外，酸酸甜甜的味道更是让它受到小朋友们的百般宠爱!

　　2号出场选手：酸奶

　　拉票口号：宝宝营养加餐的主力军!

　　实力作证：酸奶除了具有发酵乳品的保健功能以外，同时具有与普通牛奶同等的营养成分，并且好消化、易吸收。可以说，酸奶是同时具备营养与保健功能的优秀食品，对宝宝的健康十分有益!

　　3号出场选手：奶酪

　　拉票口号：浓缩的都是精华!

　　实力作证：比起鲜奶、酸奶等液体奶制品，奶酪的加工过程更复杂，营养物质更浓缩、更丰富。总体来说，它是属于奶制品金字塔尖的产品。另外，奶酪的口味、质感非常丰富，是液体奶无法比拟的。奶酪的发酵产生了很多芳香物质，这使得奶酪有了很多不同的质地、味道、颜色。在这一点上，液体奶就显得单调多了。

　　PK结果：酸奶胜出!

　　营养师点评：酸奶和乳酸菌饮料虽然都含有大量的乳酸菌，但它们的营养成分却很不相同。酸奶是以牛奶发酵制成的，而乳酸菌饮料除含少量牛奶外，绝大部分是水，二者蛋白质的含量相差3～4倍之多。

　　还有的含乳饮料，口味虽然也是酸酸甜甜，但其中根本不包含乳酸菌，而是用食用乳酸等原料配制的，有酸奶的味道，但不具备酸奶的保健功能。这些含乳饮料被称为乳酸饮料。

　　通过上面的比较，我们知道，不能把乳饮料当成酸奶或者奶给宝宝喝。在挑选时也要注意，因为有些乳饮料就标称为XXX“奶”(或“乳”)，而“饮料”二字的字体极小，甚至隐藏在不易被觉察的角落。

　　那么，在分辨的时候，有没有其他的方法呢?我们可以通过察看营养成分以及配料表来区分：酸奶的蛋白质含量一般在2.8%或2.3%以上，而乳饮料一般在1.0%或0.7%左右;酸奶的成分主要是鲜牛奶、糖类(如白砂糖)以及乳酸菌，对于调味酸奶有时会添加少量的稳定剂、果料或果味香精等，但不会有水和防腐剂(如山梨酸)。

　　PK结果：奶酪胜出!

　　营养师点评：奶酪的营养价值确实很高。每千克奶酪制品由10千克左右的牛奶浓缩而成。奶酪保留了牛奶中的精华部分，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，并且容易被人体消化和吸收。有些父母可能对奶酪有一些误解，认为它的脂肪含量的比例很高，给宝宝吃了会发胖。实际上，奶酪的营养价值很高，但脂肪含量并不高。儿童每天吃1～2片或1～2小块(约30克左右)的奶酪，同时适当增加体育活动，特别有助于宝宝的骨骼生长，保持身体健康。

　　不过，与酸奶相比，有的妈妈可能觉得奶酪的价格还是要贵一些。那么没关系，酸奶也是很不错的选择!