哪些蔬菜不适合生吃？

2015-4-23 14:39| 发布者: 琪琪| 查看: 1475| 评论: 0|来自: 《父母必读》杂志

摘要: 春天，大量的新鲜蔬菜陆续上市了，有的新鲜蔬菜是可以生吃或凉拌着吃的，但有些蔬菜并不适合生吃，找找看，你知道哪些蔬菜不适合生吃吗？

春天，大量的新鲜蔬菜陆续上市了，有的新鲜蔬菜是可以生吃或凉拌着吃的，但有些蔬菜并不适合生吃，找找看，你知道哪些蔬菜不适合生吃吗？

A 生菜 B 胡萝卜 C 菠菜
D 白菜 E 水萝卜 F 扁豆

答案： B C F

B 胡萝卜虽然也可以生吃，但熟吃更有助于营养吸收，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β－胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。

C 凉拌菠菜味道鲜美，但由于菠菜含草酸较多，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中的大部分草酸。

F 扁豆等豆类其外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。烹调豆类时，必须加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要用沸水煮熟、煮透。

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