1.蛋黄泥
（1）冷水下锅煮鸡蛋，开锅后再煮10分钟——夹出熟鸡蛋；
（2）浸入冷开水片刻——取出后去皮；
（3）取1/4蛋黄放碗中碾碎——加汤、水或奶1小勺，研成泥即可。
温馨提示：
如遇到蛋黄过敏应停喂，到婴儿8个月或1岁之后再试喂。
2.蛋黄羹
（1）取生蛋黄1个+水1～2倍→打成蛋汁→置于刚冒热气的蒸锅中，微火蒸约10分钟即可；
（2）用微火蒸，蛋汁遇热凝固才不会起泡，即不会蒸得过“老”。
（3）经验不多的父母可以在起锅前用筷子拨一下，看看蛋羹内部是否已成形。如果尚未完全凝固，可再蒸一会儿，约2～3分钟即可；
（4）切忌大火猛蒸，否则蛋羹表面一下就会起泡，整个蛋羹也就失去了应有的滑嫩。
3.全蛋羹
（1）取生鸡蛋1个+1倍水→打成蛋汁→微炎蒸约10分钟→蛋羹；
（2）到食物添加中、后期，可以在做蛋羹前加入香菇末、虾末、菜末、碎豆腐、鱼泥等适合该年龄组婴儿的食物1～2种，通过这些变化来让孩子保持对蛋羹的喜好，同时也可让他获得更多的味觉体验和营养。
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