文/沈文（中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长） 七色食物疗法 让宝宝充满活力 可是要宝宝身体健康，只单纯摄取某种颜色，如绿色或是红色、黄色的食物都是不够的。因为不同的颜色代表不同的植物营养素，也代表它们能为宝宝机体不同组织带来不同的正能量，因此，均衡摄取不同颜色的饮食是最有效的强身健体方法。不仅是鲜艳的红色、黄色、绿色宝宝要摄取，其他如紫色、褐色、白色、黑色的食物也都应该摄取。 含有丰富的茄红素、β- 胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、硒及黄酮等抗氧化植物营养素，因此拥有强效的抗氧化作用，能够帮助宝宝的身体排出自由基，达到预防感冒、强健身体的神奇效果。 西红柿、红柿子椒、西瓜、粉红葡萄柚、鲑鱼、虾、螃蟹等。 红／黄椒各1/4 个、青椒半个、胚芽米饭1杯、橄榄油 1 勺。 1. 将三种彩椒去掉籽和蒂，切成丁。 2. 在平底锅中加入橄榄油，加入上述材料及米饭拌炒。 3. 出锅前加入适量盐、胡椒粉调味。 富含α/β胡萝卜素/叶绿素、类黄酮/萜烯等抗氧化营养素，其中 β- 胡萝卜素可根据人体需要转化成维生素 A，来维持宝宝皮肤、黏膜及免疫机能的健康。未经转化的β-胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，能够防止老化，并阻挡细菌病毒的侵袭。α- 胡萝卜素虽然无法转化成维生素 A，但是抗氧化力比起 β- 胡萝卜素更为卓越， 更能有效地强化宝宝的免疫力。 胡萝卜、南瓜、玉米、红薯、橙子、哈密瓜、芒果、蛋黄等。 胡萝卜半根，生海带芽 5克，醋适量。 1.将胡萝卜切成泥状。生海带芽用温水泡开，切成容易入口的大小。 2.将上述材料与醋、酱油及麻油搅拌均匀。 由于温室生产的因素，一年四季常见，其颜色越深，色素成分就愈丰富，油菜等深绿色的蔬菜含有较多的胡萝卜素、叶黄素及叶绿素等色素成分。但像菠菜、韭菜这样深绿色的蔬菜是盛产在冬季的，随着气温的降低，这些深绿色蔬菜中的色素成分反而会增多，尤其是能够预防基因损伤的叶绿素，能有效防止细胞因自由基而氧化。而绿色蔬菜中的维生素C也会比夏天时增加将近3倍。绿色蔬菜中的叶黄素能够保护宝宝的眼睛不受紫外线的伤害，还能够保护宝宝稚嫩的皮肤。 菠菜、茼蒿、绿菜花、油菜、油麦菜、茼蒿、豌豆、猕猴桃等。 茼蒿 1 小把，橄榄油适量，黑芝麻 1汤匙。 1.将茼蒿洗净，开水焯过，切成碎末，1岁以下宝宝去掉硬茎，1岁以上宝宝将硬茎斜切成细丝备用。 2.在平底锅中加入少量橄榄油，把上述材料放入，加入适量调味料，加入磨成粉的黑芝麻粉调拌均匀即可。 除了含有抗氧化的蒜素、异硫氨酸盐、蒜基三硫化物等营养素之外，更重要的是含有最有效的抗氧化剂——紫色色素（花青素）。花青素的抗氧化性能比维生素 E 高出 50 倍，比维生素 C 高出 20 倍，是天然的阳光遮盖物，营养宝宝的皮肤，防止紫外线侵害宝宝的皮肤，从而增加宝宝皮肤的免疫力，同时还能保护宝宝的眼睛，增强宝宝的视力。 茄子、紫甘蓝、蓝莓、洋葱、葡萄、紫心甘薯、李子等。 紫心甘薯1块，高汤1杯，黑芝麻粉适量，酱油少许，湿淀粉少许。 1.将紫心甘薯薄薄削去一层皮，切成骰子大小的块儿，加入适量的水煮至软烂，然后用勺子碾成泥状。 2.将高汤倒入甘薯中，边搅拌边煮滚，加入少许生抽、湿淀粉调味勾芡，装盘子后撒上黑芝麻粉。
褐色食物含有硒、苯酚、类黄酮、维生素 B 族等强效抗氧化成分。硒是抵抗自由基侵害的“强将”，维生素 E、植酸、苯酚、类黄酮能防止细胞过氧化 ；维生素 B2 能辅助帮助抑制氧化，从而达到增强宝宝免疫力的综合效力。精制大米、小麦的过程会让这些有益的抗氧化成分减少或消失，所以适当让宝宝增加粗粮的摄入，能提升宝宝的免疫力。 最新评论Archiver|手机版|父母必读 ( 京ICP备06011946号-1 京ICP证100913号 ) GMT+8, 2024-4-26 15:35 , Processed in 0.023630 second(s), 13 queries . Powered by Discuz! X2 © 2001-2011 Comsenz Inc. |
