精准选择奶制品

　　5.酸奶可以加热饮用吗?

　　每克酸奶中含有数以千万计的乳酸菌，它的保健功能就来自这些有益菌。如果加热至沸腾的话，细菌就会被杀死，酸奶的保健功能便会丧失殆尽。

　　如果感觉刚从冰箱冷藏室里拿出来的酸奶太凉了，可以把它放在室温中，过一会儿再喝。其实，酸奶最佳的饮用温度为10℃～12℃。这时候酸奶的口味最好。

　　如果你一定想让宝宝喝热一点儿的酸奶，也可以将酸奶连同包装，放在60℃～70℃的热水中加热，使酸奶达到30℃～40℃以后再喝。但要注意，酸奶的温度不要超过70℃，否则乳酸菌就会被杀死。

　　6.能空腹喝酸奶吗?

　　人的胃黏膜具有分泌盐酸的作用，因此，胃里存在着浓度很高的盐酸，具有强大的杀菌能力。而酸奶中的乳酸菌必须安全通过胃部，不被杀灭，才能保证在大肠定居、繁殖，发挥其保健功能。

　　那么，乳酸菌怎样才能逃过此“劫”呢?那就需要对“敌方”知己知彼，然后来个乘虚而入。人体胃酸分泌受进食调节。空腹时胃酸浓度高，pH可以达到1～2。进食之后，胃酸浓度降低，pH上升到3～5，而乳酸菌最佳的生存环境为pH5.4以上。因此,在饭后喝酸奶,乳酸菌受到胃酸破坏的可能就比较少。同时,饭后喝酸奶,还能使酸奶在胃中与食物混合,较少直接接触胃酸,更便于保护酸奶中的乳酸菌少受破坏。

　　因此，酸奶应该饭后喝，最好安排在饭后1～2小时或睡前饮用。

　　7.酸奶会损坏宝宝的牙齿吗?

　　宝宝喝了酸奶以后，少量的残余乳液会在口腔内存留，其中的乳酸菌对牙齿具有腐蚀作用，甚至会使牙齿脱钙、产生龋洞。因此，喝完酸奶后，应当立即用清水或茶水给宝宝漱口。

　　新词解密：复原奶

　　各种液态奶和酸奶的原料，都应当是经过检验合格的新挤出的生鲜牛奶。但是目前市场上许多牛奶或酸奶，并不是用生鲜牛奶生产的，而是用奶粉加入7～8倍水，使之复原成液态奶而生产出来的。这样的牛奶被称为“复原奶”。复原奶无论从营养，还是从口味上都比不上用生鲜牛奶生产的牛奶或酸奶。

　　2005年，国务院办公厅发文，要求从2006年1月15日开始，凡使用“复原乳”原料生产的乳品，必须在包装上醒目地标注出“复原奶”字样。